Aardbeientaartje

Nagerecht

Bereiding en ingrediënten

190 gtarwemeel (type 405)
1 gzout
17,5 gbakpoeder
85 gboter
35 ggepelde amandelen
10 gsuiker
1,5 ggemalen bourbon vanille
190 gslagroom (30% vet)

Taartdeeg

Mix het meel, zout en bakpoeder door elkaar. Snijd de boter in kleine stukjes en voeg deze toe aan het meelmengsel. Blijf mixen tot een glad mengsel. Hak de gepelde amandelen tot fijne stukjes. Voeg deze dan samen met de suiker, bourbon vanille en slagroom toe aan het mengsel en kneed tot een deeg.

Rol het deeg uit tot 2 cm dik en plaats op een ingevette siliconen bakmat. Verwarm de oven voor op 220°C en bak het deeg in 12-15 minuten gaar.

Allergenen:

Glutenbevattende granen, Melk, Lactose, Noten

600 gaardbeien
50 gpistachenoten
250 gkwark (20% vet)
150 gcrème fraîche (38% vet)
50 gsuiker
20 gvanillesuiker
10 gpoedersuiker
10 gcitroenmelisse

Vulling

Was de aardbeien, verwijder het kroontje en snijd ze in schijfjes. Hak de pistachenoten in grove stukjes. Mix de kwark, crème fraîche, suiker en vanillesuiker tot een gladde massa. Bestrijk de afgekoelde taartbodem met een beetje kwarkmassa en verdeel de aardbeischijfjes daarover. Bestrijk nu weer met de kwarkmassa, strooi wat pistachenoten erover en dek af met de taartbodem. Bestrooi nu met poedersuiker.

Allergenen:

Noten, Melk, Lactose

Chefs tip

Steek kleine vormen uit het taartdeeg voordat u deze bakt, zodat u meer creatieve serveermogelijkheden heeft. Herhaal de laatste stap om een hogere aardbeitoren te creëren.

Serveertip

Serveer het taarttorentje op een mooi bord en garneer met wat kwark, de overige pistachenoten en citroenmelisse. Bestrooi het geheel eventueel met poedersuiker.