Wijnen en gedistilleerde dranken

Het barbecueseizoen is weer van start. Malse stukken vlees, vis of knapperige groenten blijven populair van de grill. Onze register vinoloog Bjørn Scholten selecteerde enkele heerlijke wijn - BBQ specials. Want met een bijpassende wijn maak je elk barbecuegerecht helemaal af!

Byrne Vineyards is een familiebedrijf met ongeveer 185 hectare wijngaarden in eigen beheer. Hiermee is het een van de grootste Australische wijnproducenten in familiebezit. De wijnstokken worden gecultiveerd in de regio’s Clare Valley en Riverland, waar door een ideaal klimaat en verschillende bodemsoorten unieke, duurzame wijnen worden geproduceerd.

Op een van de mooiste heuvels van in het hart van de Valpolicella classico zone ligt het familiebedrijf Monto Santoccio. Deze traditionele wijnmakerij van Nicola Ferrari in Fumane (Verona) strekt zich uit over slechts 4 hectare grond. Het familiebedrijf kent een geschiedenis met een rode draad: traditie, ambacht, liefde voor het land, de wijnstok en de wijn. De basis is zuiverheid en passie met maar één doel: kwaliteit.

De familie Alagna staat al meer dan 70 jaar bekend met specialiteiten van de westkust van Sicilië, afkomstig van dit bijzondere wijngoed dat is gebouwd op een middeleeuwse zoutmijn met oude kelders gemaakt van tufsteen.

Wijnhuis Schneider Pfaffmann produceert exclusief voor Chefs Culinar. Een goede locatie, een zorgvuldige teelt van druiven en een optimale oogsttijd – de kenmerken voor een uitstekende wijnbouw. 

Bij Weingut Sander vinden we het overtuigende bewijs dat ecologie en wijngenot een geslaagde combinatie zijn. Er worden nog altijd wijnen gemaakt volgens een filosofie die generatie op generatie is doorgegeven: 'de kwaliteit van de wijnen wordt gecreëerd in de wijngaard en niet in de kelder'.

Biologisch en duurzaam. Dat zijn de pijlers voor de wijnen van Corvers-Kauter. Met veel enthousiasme dragen Matthias en Philipp zorg voor de wijnen, terwijl Brigitte in de keuken van de wijnbar de lekkerste gerechten ontwikkelt. 

Niet alleen de wijnen van de familie Strehn zijn enorm populair. De opvallende etiketten met dieren- motieven behoren tot de grappigste en meest succesvolle ter wereld.

Het is weer winter, voor ons Nederlanders de tijd om weer te stampen. Want wie is er nu niet dol op onze stamppotten. Met een glas wijn? Jazeker! Onze RegisterVinoloog Bjørn helpt je bij het maken van de beste keuzes voor jouw winterse kost.

Wijn-Spijs is een kwestie van logica en vooral uitproberen en nog leuker: proeven! Er zijn wel een aantal uitgangspunten die toegepast kunnen worden om veiliger keuzes te maken.

Dorina Lindemann zet met de druif Touriga Nacional, een nationale wijn voor Portugal op de kaart. Deze wijngaard onder vrouwelijk bewind moet je onthouden!

Het najaar is de tijd voor de Duitse specialiteit Federweiβer. De wijn wordt gemaakt van geperste most uit vers geplukte, witte druiven. Het bijzondere aan deze wijn is dat het fermenteren in de fles nog doorgaat.

Wat is 'jonge wijn' en wat wordt er bedoeld met tannine? Iedere wijnliefhebber komt vast wel eens begrippen tegen die vragen oproepen. Wij maken je graag wegwijs in veelgebruikte wijntermen.

Méér dan trots zijn wij op Bjørn die tijdens een spannende finale de vierde plek heeft bemachtigd. Tijdens de finale werden de vinologen getest op het zogeheten organoleptisch blindproeven van wijnen. Dat houdt in dat het proeven plaatsvindt via reuk, zicht en smaak. 

Wijn en kaas zijn een geweldige match! Zowel wijn als kaas kennen veel smaakvariaties, waardoor het lastig te combineren is. Wij geven graag tips voor de perfecte kaas-wijn combinaties! 

Met kruiden en specerijen geef je lekkernijen in deze gezellige periode net dat beetje extra. We laten je graag zien welke zeker thuis horen in jouw keuken tijdens de feestdagen.

In ons land zijn we steeds meer op zoek naar kwaliteitskoffie. Het najaar is de uitgelezen tijd om te experimenteren met heerlijke verrassingen. Ken jij deze koffiecocktails al?

Het mooie weer lijkt geen einde te kennen. Maar door de aanhoudende droogte worden we gevraagd minder water te gebruiken. Hoe kun je hieraan bijdragen met jouw horecazaak?

Zorg voor het ultieme zomergevoel in het glas! Dit jaar zien we veel verschillende, kleurrijke drankjes. Lees nu de cocktail trends van 2018.