Mini-cones met eendenrilette en eendenleverpaté
Bereiding en ingrediënten
Voor 12 cones - 12 stmini-cones
- 1 steendenbout
- 90 mljus
- 50 geendenleverpaté
- 1 stsjalot
- 0,25 bosbieslook
- cress naar keuze
Mini-cones met eendenrillette en eendenleverpaté
- Verwijder het vel van de gegaarde eendenbout en pluk het vlees van de bout af. Doe het vlees vervolgens in een steelpannetje.
- Voeg de jus toe aan het steelpannetje en verwarm het geheel. Roer door met een pannenlikker zodat de eend loskomt en er een draadjesstructuur ontstaat.
- Snijd de bieslook en sjalot fijn en voeg deze toe aan de eend.
- Snijd de eendenleverpaté in dunne plakken.
- Vul een diep bord of kom met droge beluga-linzen, steek de cones in de linzen, zodat ze rechtop blijven staan.
- Vul de cones met de eendenrillette, leg er vervolgens een plakje eendenleverpaté op en garneer af met een cress naar keuze.
- Smakelijk!
