Meloen gazpacho
Bereiding en ingrediënten
- 1 stgalia meloen
- 1 stvleestomaat
- 150 gspinazie
- 3 takjesdragon
- 2 takjesmunt
- 100 mlolijfolie
- 100 mlsushi azijn
- 0,5 stwitte ui
- Snijd de schil van de meloen af en verwijder de zaadjes, bewaar 1/6 deel van de meloen om er partjes van te snijden.
- Snijd de rest van de meloen in grove stukken.
- Snijd de ui, dragon, munt en tomaat in grove stukken en meng het samen met de meloen en spinazie in een mengkom.
- Stop alle ingrediënten samen in de blender en draai het tot een fijne pulp.
- Als je een fijne gazpacho wilt zonder kleine stukjes erin, kun je de pulp door een bolzeef zeven voor een gladder resultaat.
- Serveer de gazpacho in leuke kommetjes of glaasjes en garneer met een partje meloen.
