Paella met asperges

Bereiding en ingrediënten

Verhit een paellapan op middelhoog vuur met een laagje olijfolie.
Snijd de chorizo in dikke stukken en bak deze aan in de pan.
Kneus de saffraan en laat deze trekken in de witte wijn op laag vuur.
Maak de langoustines schoon en leg ze apart.
Snipper de ui, hak de knoflook fijn en snijd de paprika in kleine blokjes.
Haal de chorizo uit de pan en voeg de kip toe. Bak deze tot hij begint te kleuren en voeg daarna de garnalen en langoustines toe.
Voeg de ui, knoflook en paprika toe. Laat dit goed bakken en voeg vervolgens de gerookte paprikapoeder toe.
Voeg de rijst toe en bak deze kort mee.
Blus de rijst af met de witte wijn en saffraan. Blijf goed roeren.
Als de wijn is verdampt, meng dan 1 eetlepel bouillonpoeder of een bouillonblokje (of gebruik 1 liter vers gemaakte kippenbouillon) met een liter water. Voeg dit beetje bij beetje toe aan de rijst terwijl deze gaart.
Voeg ook de asperges toe en laat deze meegaren. Blijf goed en voorzichtig doorroeren voor een gelijkmatige garing.
Steek de gekookte venusschelpen in de rijst en laat deze nog een paar minuten meewarmen.
Serveer het gerecht met partjes citroen.