Pasta linguine met ansjovissaus, broccolitops, rode peper en gebakken coquilles
Bereiding en ingrediënten
Ansjovissaus - 140 gui
- 100 mlPernod
- 130 gansjovis
- 300 mlroom
- 100 mlwater
Overige ingrediënten - 1 stbroccoli
- 1 strode peper
- 4 stcoquilles
- 400 glinguine
- Snijd de uien in dunne halve ringen.
- Bak de ui aan in een steelpan, voeg de ansjovis en Pernod toe, flambeer en laat de vlam rustig uitdoven.
- Voeg de room en het water toe en laat de saus 15 minuten op laag vuur pruttelen.
- Pureer de saus glad in een blender en breng op smaak met zout en peper.
- Blancheer de broccoli en hak deze zo fijn mogelijk.
- Snijd de rode peper in fijne brunoise.
- Kook de linguine al dente volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Bak de coquilles aan beide kanten tot ze goudbruin en gaar zijn.
- Meng de linguine met de ansjovissaus en broccoli. Leg de coquilles erbovenop en garneer met de rode peper.
