Pasta pistachepesto
Bereiding en ingrediënten
- 100 gpistache
- 90 gParmezaanse kaas
- 2 bossenbasilicum
- 1 bospeterselie
- 60 gpijnboompitten
- 400 mlolijfolie
- 1 kgrigatoni pasta
- 1 bolburrata
- Snij de basilicum en peterselie in grove stukken.
- Doe de basilicum, peterselie, pistache, pijnboompitten, olijfolie en Parmezaanse kaas in de blender.
- Breng de pesto op smaak met zout en peper.
- Breng een pan water aan de kook en kook de rigatoni tot deze beetgaar(al dente) is.
- Maak de burrata aan met een beetje olijfolie, zout en peper.
- Giet de pasta af en meng de pasta met de pesto tot een smeuïg geheel.
- Verdeel de burrata over de pasta.
- Garneer het gerecht met stukjes pistache en chilivlokken.
