Gegrilde roodbaars met nectarine
Bereiding en ingrediënten
- 2 stroodbaarsfilet
- 2 stnectarines
- 12 stontbijtspek
- 150 ghalloumi
Voor de polenta: - 100 gspinazie
- 300 mlvolle melk
- 100 gpolenta
Voor de salsa verde: - 200 mlolijfolie
- 40 gpeterselie
- 20 gdragon
- 20 gkervel
- 10 gmunt
- Verwarm de melk en voeg de polenta toe. Roer goed door met een garde tot de polenta begint te binden en gaar is.
- Voeg de spinazie toe aan de polenta en roer het goed door met een pannenlikker. De spinazie gaart door in de polenta.
- Snijd de nectarines in 6 gelijke partjes. Wikkel de partjes in met de ontbijtspek en bak ze goudbruin.
- Mix alle ingrediënten voor de salsa verde samen in de blender en meng het tot een grove salsa.
- Snijd de halloumi in blokjes en grill ze aan twee kanten.
- Halveer de roodbaarsfilets. Bak de filets op de huid tot ze krokant zijn. Bak de filets vervolgens even kort op de andere kant.
- Serveer de polenta onderop op het bord met de roodbaars erbovenop.
- Garneer het gerecht met de halloumi, nectarines en salsa verde. Gebruik eventueel ook mooie eetbare bloemen.
Frankrijk | provence
Manon Côtes de Provence
Famille Ravoire
Grenache | Cinsault | syrahBestel de wijn in onze webshop
