Gegrild zuurdesem met zachtgekookt ei en hollandaisesaus afgebrand als een crème brûlée
Bereiding en ingrediënten
- 4 steieren
- 300 mlhollandaisesaus
- 12 plakkendesembrood
- 0,25 bospeterselie
- 60 gcrème fraîche
- 40 gpesto
- Breng een pan water aan de kook en kook de eieren 5 minuten. Leg ze daarna direct in ijswater om ze terug te koelen.
- Hak de peterselie zo fijn mogelijk.
- Snijd dikke plakken desembrood en grill deze kort.
- Giet de hollandaisesaus in een slagroomspuit en draai er twee patronen op.
- Pel de eieren en halveer ze. Spuit een cocotte vol met hollandaisesaus en leg de gehalveerde eieren erin.
- Bak de cocottes 1 minuut in een oven op 200°C of gratineer kort onder de salamander.
- Bestrooi met de gehakte peterselie en serveer met het gegrilde brood.
