Creatieve Chefs

Arjan Verploegen wil graag zijn gasten entertainen wanneer ze wachten op de bestelling. Om iedereen tijdens het wachten te kunnen vermaken heeft De Heuve, in samenwerking met Showlight, grote LED-schermen geplaatst waarop verschillende video’s te zien zijn. Deze LED-schermen zijn binnen achter het raam geplaatst. Hierdoor kunnen klanten veilig in de auto genieten van entertainment en daarna genieten van hun bestelling. 

Klanten kunnen bestellen via de website en ontvangen een WhatsApp bericht wanneer de bestelling klaar staat. Vanwege de huidige maatregelen mogen er maximaal vijf klanten tegelijkertijd naar binnen. Wij krijgen veel positieve reacties. Ook op Facebook hebben al meer dan 10.000 mensen ons bericht over de LED-schermen gelezen. Afgelopen weekend stond ons parkeerterrein zelfs vol.

De horeca ging abrupt dicht. Zo dus ook Herberg In den Gekroonden Hoed van Roel van den Oever. Hij is snel met zijn team bij elkaar gekomen om te gaan brainstormen over alternatieven. “Wij zijn maar een klein cafeetje in een klein dorp. Hierdoor is het lastig om de 1,5 meter afstandsregel te hanteren. Toch willen we graag proberen om met een aantal dingen open te blijven, dus we moesten iets anders bedenken”, aldus Roel. 

Daarom hebben we een Drive Thru ontwikkelt. Gasten kunnen vooraf de bestelling appen of bellen. Vervolgens kunnen zij de bestelling ophalen bij de nooddeur die is omgebouwd tot afhaalpunt. Dit hoeft van Roel niet per se met de auto te zijn, tractoren en paarden zijn ook welkom. Bij het afhaalpunt ontvangen zij dan de bestellen die met een tikkie wordt betaald. Zo kan de Herberg In Den Gekroonden Hoed toch openblijven en de 1,5 meter afstand bewaken. 

Sinds Raymond en Marinka Sterk van Eetwinkel Sterk Langs de Lijn hoorden dat ze geopend mochten blijven voor afhalen en bezorgen blijven de ideeën opbloeien. “We hebben ons kassasysteem aangepast, waardoor het aantal bestellingen dat tegelijk binnenkomt is beperkt”, vertelt Raymond. Bij het afhalen zijn er nooit meer dan 2 gasten in de zaak. Ook is er een duidelijke looproute. Gasten komen rechts binnen en gaan links weer naar buiten. Door middel van afzetlint heeft Raymond vakken gemaakt waar mensen mogen zitten en kunnen wachten op hun bestelling. Hierdoor wordt er gehouden aan de 1,5 meter afstand tussen iedereen. 

Doordat Sterk Langs de Lijn met meerdere bezorgauto’s rondrijdt in Wierden zijn ze goed zichtbaar, dit wordt optimaal benut door een bord op de auto’s te bevestigen waar elke dag een ander gerecht op gepromoot wordt. Raymond: “Als ik een bestelling ga bezorgen zien mensen onze bus al aankomen, dan zwaai ik als ik uitstap. Ik neem een krijtbord mee waar ik steeds weer een andere tekst op schrijf. Ik stelde mezelf de vraag: waar praten mensen over als ze bij ons in de zaak zijn? Bijvoorbeeld ‘Lekker weer hè’ of ‘De schnitzels zijn vandaag iets groter uitgevallen, niet erg toch?’ Dit bezorgt mensen een glimlach en daarbij is het ons contactmoment. Ik zet de bestelling voor de deur en draai het bordje om: “Eet smakelijk, geniet van de maaltijd!”

“Ook in deze tijd mag er wel wat humor gebruikt worden, mensen moeten weten dat we positief zijn. Ons motto: ‘In de zwaarste tijd in kansen blijven denken, dan komen we er doorheen’.”

Rene Hendriks van Den Tol is een van de ondernemers die helemaal valt onder de noemer ‘Creatieve Chefs’. Vanwege het Coronavirus kan alleen het afhaalgedeelte openblijven van de Den Tol vestigingen. Voor Den Tol in Velp, is hij wel met een hele creatieve oplossing gekomen. Dit restaurant ligt in het bos én daar komen veel wandelaars voorbij. Vanuit zijn mobiele keuken verkoopt hij pannenkoeken tagliatelle.

“We hebben al afhaalhaal pannenkoeken, maar die zijn lastig om tijdens het wandelen te eten en mogen vanwege alle Corona-maatregelen niet meer bij ons worden opgegeten. Je hebt één hand nodig om de pannenkoek vast te houden en in de andere hand kun je niet een mes en een vork vasthouden. Toen dacht ik om de pannenkoek te snijden”, vertelt Rene.

De gesneden pannenkoeken worden in afsluitbare noodle bakjes verkocht. Daarop wordt de naam van de gast geschreven. Dit is een knipoog naar Starbucks. “Soms schrijven we dan expres een naam verkeerd, dat doen ze bij Starbucks ook”, zegt Rene grappend.

Afgelopen week hebben vele horecazaken de deuren noodgedwongen moeten sluiten. Zo ook alle Humphrey's restaurants in Nederland. Om gasten toch te laten genieten van de Humphrey's menukaart, deelt chef Laurence Veulings online het recept van de heerlijke flinterdun gesneden chioggia biet met pompoen- en granaatappelpitjes, feta, rucola en balsamicostroop.

Bekijk de video hier.

Stuur dan een mailtje naar marketing@chefsculinar.nl. Dan nemen we graag contact met je op.