Canada Beef

We hadden al rundvlees uit Zuid-Amerika (Beef Culinar) en Europees rundvlees (Meisterfrisch) in ons assortiment bij CHEFS. Vanaf heden hebben we daarnaast ook Canadees rundvlees. Afkomstig van Angus Heritage runderen die natuurlijk opgroeien in de regio Brooks waar ze vrij kunnen grazen. Door de dieren gedeeltelijk te voeren met natuurlijke granen, krijgt het vlees de gewenste grain fed kwaliteit. Het vlees van ons merk Canada Beef is van topkwaliteit, heeft een mooie marmering en dus fantastische smaak en malsheid. 

We hebben alle technische delen op voorraad, zoals bavette, dunne lende, ribeye, hazen, sucade (gesplitst en gevliesd als flat iron), staartstuk en ribstuk. 

Het vlees Canada Beef is enkel afkomstig van het ras "Angus Heritage" van Canadese grond. De dieren groeien op bij boeren familiebedrijven. Waar ze zonder gebruik van hormonen op natuurlijke wijze opgroeien tot gezond volwassen vee. 

Alle dieren spenderen het grootste deel van hun leven in de openlucht en leven in harmonie met de natuur. In de regio rondom Brooks (Alberta, Canada) zijn de klimaatomstandigheden het hele jaar door geschikt voor deze soort. De schone, frisse lucht en ongerepte omgeving komt de levenskwaliteit van de beesten alleen maar ten goede. Er is meer dan genoeg wild gras en kruiden te eten en er is onbeperkt toegang tot natuurlijk drinkwater. 

Een aantal weken voor de slachting krijgen de dieren aanvullende voeding op het voer dat ze uit de natuur beschikbaar hebben. Daardoor draagt dit rundvlees de kwaliteitsnaam: "grain-fed". De gewenste vleeskwaliteit wordt bereikt bij een slachtgewicht van ongeveer 400 kilo en slachtleeftijd van max. 30 maanden. Deze drie kenmerken van voeding, leeftijd en gewicht leveren later een merkbaar kwaliteitsverschil in het vlees op. 

Dit vlees is van de kwaliteitscategorie "AA of hoger". Dit wordt gekenmerkt door een uitstekende marmering en uitgesproken lichte vetdekking. Daarmee is het vergelijkbaar met de Amerikaanse kwaliteitsgraad "Choice or higher" bij ons US Beef. 

De eisen rondom dierenwelzijn worden voortdurend gecontroleerd door onafhankelijk autoriteiten. De "Canadian Food Inspection Agency (CFIA)" en "Canadian Beef Grading Agency (CBGA)" garanderen de veiligheid en kwaliteit.