Dip tips

Dips doen het goed bij iedere gelegenheid. Bij brood, vlees, groenten of vis, iedereen houdt van dippen. We laten u er graag een aantal zien die u in een handomdraai maakt.

Deze dip past perfect bij groentesticks en vers bruin brood. U heeft nodig:

• 1 avocado
• 2 el citroensap
• 1 kleine rode ui
• 1 knoflookteen
• 50 g abrikozen
• 1 rode peper (naar wens)
• peper
• zout

Halveer de avocado en verwijder de pit. Schep het vruchtvlees uit de schil en doe dit samen met het citroensap in een kom. Snijd dan de ui in kleine blokjes en schil de knoflook. Voeg dit toe aan het avocado-citroensap mengsel. Snijd de abrikozen in vieren en voeg ook deze toe. Naar wens een gewassen, gehalveerde, ontpitte en fijn gesneden rode peper toevoegen. Pureer alles nu fijn en breng op smaak met peper en zout.

De feta crème past uitstekend bij Turks brood of als vulling in rode pepertjes, kerstomaten of komkommer, die eenvoudig als tussendoortje kunnen worden geserveerd. U heeft nodig:

• 200 g feta
• 200 g roomkaas
• 1 knoflookteen
• 2 et peterselie
• ½ takje rozemarijn
• 2 el olijfolie
• ½ rode peper
• peper
• zout
• eventueel: melk of water

Doe alle ingrediënten – behalve peper, zout, melk en water – in een hoge schaal en meng het tot een homogeen mengsel. Kruid met peper en zout en voeg eventueel wat melk of water toe.

Onze tip: als u een pepertje toevoegt, krijgt de crème niet alleen een lekkere smaak, maar ook een aantrekkelijke kleur.

Deze dip geeft net dat beetje extra aan vlees en groenten. Zo is het een goede verfijner  van een salade, maar ook rauwkost. Het is ook een perfecte match met varkensvlees. U heeft nodig:

• 1 mango
• 50 ml witte wijn
• 1 el mosterdzaadjes
• 100 g mosterd
• azijn
• peper
• zout

Schil de mango en snijd hem in stukjes. Bak de stukjes dan enkele minuten met de witte wijn en mosterdzaadjes tot ze zacht zijn. Doe dit in een mengkom en pureer tot een glad mengsel. Voeg dan de mosterd en een flinke scheut azijn toe en breng op smaak met peper en zout.

De groene hummus kunt u op veel verschillende manieren inzetten. Bij crackers, op toast, Turks brood of met groentesticks smaakt het heerlijk, maar ook als saus bij falafel. U heeft nodig:

• 1 bakje kikkererwten
• 2 lente-uitjes
• 1 knoflookteen
• 1 bosje basilicum
• 1 ½ bosje koriander
• 1 citroen
• 5 el olijfolie
• ½ tl zout

Giet de kikkererwten af en spoel ze grondig af met koud water. Snijd daarna de lente-uitjes in ringen en hak de knoflook, basilicum en koriander fijn. Pers de citroen en doe het sap, de olijfolie en het zout in een kom. Pureer alles en klaar!

Indien u de dip iets te dik vindt, kunt u gerust wat water toevoegen.