Herfstpaddenstoelen

Shiitake

De shiitake heeft een vaste structuur en stevige ‘bite’. Het is een typische oriëntaalse paddenstoel, uitermate geschikt  voor soep, een roerbakgerecht of op de grill. De shiitake verliest bij bereiding geen vocht, maar neemt deze wel op. 

Enoki

Enoki wordt ook wel fluweelpootje genoemd. Het bestaat uit witte fluweelachtige steeltjes met kleine hoedjes. De smaak is lichtzoet/fruitig, het paddenstoeltje kan zowel rauw als kort gekookt gegeten worden. 

Maitake

Een prachtig grote zwam die in Azië, met name Japan, enorm populair is. Niet alleen om zijn heerlijke smaak, maar ook om de geneeskrachtige werking. De maitake is rimpelig en crème- tot grijs/bruin van kleur. Het is een stevige paddenstoel, zelfs na bereiding. 

Bundelzwam

De bundelzwam is een stevige, knapperige paddenstoel met een hele mooie vorm en geur. Hij blijft ook zo stevig, smaakvol en mooi van vorm tijdens het bereiden en leent zich daarom prima voor gekookte en gestoofde gerechten. Een ideale paddenstoel voor o.a. soep, ragout of stoofschotel.